TAGLIATELLES AU CABILLAUD

on mercredi, 03 janvier 2018. Posted in Recettes

(Pour 4 personnes)

Ingrédients

500 g de tagliatelles fraîches

400 g de filet de cabillaud

1 gousse d’ail

1 citron

4 brins de basilic

6 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de câpres

Sel et poivre du moulin

Préparation ;

Faites mariner le poisson dans le jus du citron avec la gousse d’ail pelée et hachée, 2 cuillères d’huile, 5 feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les ainsi que le poisson. Faites dorer celui-ci avec 4 cuillères d’huile dans une poêle à feu vif pendant 3 minutes par face puis ajoutez les pâtes. A feu doux, ajoutez la marinade pendant 5 minutes et émiettez le poisson. Ajoutez les câpres, poivrez et décorez de feuilles de basilic.

UNE GALETTE DES ROIS BRIOCHEE

On fête l’Épiphanie, (l’arrivée des Rois mages, Gaspard, Melchior, et Balthazar) le 6 janvier

Nombre de personnes 8 Ingrédients:

Pour le levain :

65 g de farine

4 cl d’eau

8 g de levure de boulanger

Pour le sirop :

4 cl d’eau

20 g de fleurs d'oranger (plus ou moins selon les goûts)

65 g de sucre

65 g de beurre

4 g de beurre

Pour la pâte :

250 g de farine

2 oeufs

Pour décorer :

1 fève

1 oeuf

Sucre en grain (ou pépites de chocolat, pralin...)

Sucre glace

Préparation :

La recette est longue du fait des temps de repos de la pâte. Le temps donné est donc indicatif car plus la pâte lève et mieux c'est...

Préparation 30mn

Cuisson 15 mn

Le levain : Délayez la levure dans l'eau tempérée et l'incorporer dans la farine. Pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique (ne colle pas aux mains). Laissez lever, il faut qu'il double au moins de volume. Le sirop : Faîtes fondre doucement le beurre avec l'eau, le sucre, le sel et la fleur d'oranger. Laissez tiédir et réservez.

La pâte : Mettez sur le levain la farine et les œufs ainsi que 2/3 du sirop environ. Pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier. Ajoutez ensuite le tiers restant du sirop et pétrissez de nouveau Ne pas hésiter à bien pétrir, la pâte n'en sera que plus élastique et la galette meilleure !) Une fois le pétrissage terminé, formez une boule et laissez doubler de volume (au minimum).

La galette : Faîtes le trou de la galette en appuyant votre coude au milieu de la boule et élargissez en étirant la pâte petit à petit. Aplatissez la galette, incisez-la sur un bord intérieur pour y glisser la fève et refermez. Laissez de nouveau gonfler. Badigeonnez la galette avec un œuf battu et saupoudrez de sucre grain (ou autre) puis enfournez 15 min à 170°C. Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four et dégustez 

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