SAUCE AU POIVRE RAPIDE

on mercredi, 17 janvier 2018. Posted in Recettes

Ingrédients : Un cube de bouillon de bœuf ou volaille

60 g de beurre

30 g de farine

40 cl d’eau

1 c. à café de vinaigre balsamique

1 c. à soupe de crème fraîche semi épaisse

1/2 c. à soupe de poivre mignonnette (poivre concassé gris ou blanc)

Préparation : Écrasez le cube dans une coupelle à l’aide d’une fourchette (mettre de côté). Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez-y aussitôt la farine et fouettez continuellement pendant quelques minutes. Versez l’eau froide, le cube écrasé, le vinaigre balsamique et le poivre.

Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Réajustez en sel et en poivre selon vos goûts. Mettez la crème fraîche.

Mélangez. Servez aussitôt. Accompagnements : Viande de bœuf (tournedos, faux filet), magret de canard, pommes de terre, frites …

Et : ou

QUICHE AUX DEUX SAUMONS

Ingrédients

1 pâte brisée

2 pavés de saumon

2 tranches de saumon fumé

3 œufs

1 pot de crème fraîche épaisse

Aneth

Sel

Poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Détaillez les pavés de saumon en petits morceaux. Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet. Ajoutez le saumon puis versez dans le moule à tarte. Enfournez la quiche pendant trente minutes. Coupez la quiche en parts, déposez un morceau de saumon fumé sur le dessus ainsi qu’un brin d’aneth.

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