Recette de nuggets

on vendredi, 04 mai 2018. Posted in Recettes

(pour 6 personnes)

Ingrédients

pour la farce

3 filets de poulet (150 gr)

4 pincées de sel

3 tours de poivre du moulin

Ingrédients pour la panure

2 œufs

200 gr de chapelure de pain

100 gr de farine de blé

Ingrédients pour la sauce tomate maison

500 gr de tomates

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

3 pincées de sel

3 tours de poivre du moulin

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

15 gr de concentré de tomates

50 cl d’huile de tournesol

Préparation :

Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Épluchez et hachez finement l’ail. Épluchez les tomates, coupez-les en quatre et concassez-les grossièrement. Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive, versez l’oignon et l’ail, laissez cuire pendant 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate. Versez les tomates, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Laissez refroidir. Coupez les filets de poulet en morceaux de 5 cm à peu près, salez et poivrez. Dans un bol, fouettez les œufs. Versez la chapelure dans un autre bol. Disposez la farine dans un dernier bol. Panez les morceaux de poulet en les passant d’abord dans la farine (enlever l’excédent en les tapotant), ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse puis cuisez les nuggets pendant 3 minutes de chaque côté (ils doivent être bien dorés en surface). Laissez-les sur du papier absorbant pendant 2 minutes. Versez la sauce tomate dans un récipient, utilisez des piques en bois pour y plonger les nuggets.

OU / et

Petits pains express sans gluten

Ingrédients

30 g de farine de riz

30 g de farine de maïs

40 g de fécule de maïs

1/2 cuil. à café de bicarbonate alimentaire

10 g de sucre blond

1 cuil. à sel de graines de sésame

1 œuf

15 cl de lait demi-écrémé

10 cl de beurre demi-sel fondu

1 pincée de sel

Pour 4 personnes –

Préparation : 15min –

Cuisson : 20 min –

Repos : 30 min

Dans un saladier, déposer les farines, la fécule, le bicarbonate, le sucre blond, les graines et le sel. Mélanger et former un puits. Ajouter l’œuf et verser le lait progressivement. Mélanger. Y verser le beurre fondu. Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Déposer la préparation dans des moules à mini-cakes, muffins, etc. Enfourner 15 à 20 minutes. Servir accompagné de fromage frais, de confiture, etc. 

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