HUITRES CUITES AU FOUR AUX POIREAUX ET AU PARMESAN

on mercredi, 29 novembre 2017. Posted in Recettes

HUITRES CUITES AU FOUR AUX POIREAUX ET AU PARMESAN

Ingrédients

8 huîtres bretonnes n°2

300 g de poireaux

20 g de beurre

Sel fin

Ingrédients pour la chapelure au Parmesan

60 g de farine de blé

40 g de beurre

1 cl d’eau

20 g de Parmesan râpé fin

Équipement

Du papier de cuisson (Pour 4 personnes)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre, la farine, le Parmesan et l’eau pour en faire une pâte homogène. Abaissez cette pâte sur un plan de travail fariné en vous aidant d’un papier cuisson pour ne pas qu’elle colle au rouleau. Étalez-la finement (environ 2 mm) et disposez-la sur une plaque allant au four. Enfournez-la pendant 10 minutes pour avoir une croûte bien dorée. Laissez-la refroidir pendant 5 minutes puis écrasez-la bien au fond d’un bol afin d’obtenir une chapelure fine. Découpez le poireau finement en biseaux et lavez-le soigneusement. Laissez-le étuver pendant 10 minutes avec le beurre et du sel fin. Débarrassez. Préchauffez le four à 200°C. Ouvrez les huîtres, enlevez le premier jus qui s’en écoule. Recouvrez chaque huître de poireau cuit, puis de chapelure. Passez-les pendant 5 minutes au four et servez aussitôt.

Ou

LASAGNE JAMBON OIGNON

Ingrédients : 6 feuilles de lasagnes

3 oignons 

200g de dés de jambon

3 oeufs

40cl de crème liquide

70g d'emmental râpé

1c. à soupe d'huile

Préparation : 25 mn

Cuisson 30mn

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et émincez les oignons puis dans une poêle, faites-les revenir dans l'huile, ajoutez les dés de jambon et poursuivez la cuisson quelques minutes. Dans un bol, mélangez la crème avec les oeufs et poivrez. Beurrez un plat à gratin, déposez 3 feuilles de lasagnes, parsemez d'oignons et de dés de jambon puis Saupoudrez avec la moitié de l'emmental. Recouvrez avec les 3 feuilles de lasagnes restantes, arrosez avec le mélange crèmeoeufs, parsemez d'emmental, enfournez pour 30 minutes et servez immédiatement.

chaya taïba

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