ATELIER FOURCHETTE

on mercredi, 23 mai 2018. Posted in Recettes

Poulet aux olives et citron confit

Ingrédients

1 poulet de 1,5 Kg environ

2 oignons hachées

Marinade :

2 gousses d'ail hachées

1 c-a-c de curcuma

1 c-a-soupe de gingembre

1 c-a-soupe de coriandre

3 c-a-soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

une pincée de Safran

½ citron confit

Olives vertes et/ou violettes

Préparation

Pour un poulet entier le frotter de citron

Préparer la marinade en mélangeant les épices ainsi que la coriandre et l'ail. ajouter l'huile d'olive.

Malaxer bien le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec cette marinade.

Laisser mariner au moins 30 minutes. Dans une cocotte faire revenir l'oignon hachée dans 2 c-a-soupe d'huile d'olive.

Ajouter le poulet ainsi que la marinade et faire dorer de tous les cotes quelques minutes. Couvrir d'eau et laisser cuire environ environ 40 minutes.

Penser à retourner le poulet en cours de cuisson afin que la peau n'attache pas au fond de la cocotte. Déposer le poulet dans un plat allant au four et faire dorer quelques minutes.

Ajouter les olives ainsi que le citron confit à la sauce dans la marmite et laisser cuire quelque minutes afin que les olives s’imprègnent de la sauce et que cette dernière soit réduite et épaisse.

Au moment de servir déposer le poulet dans un plat de service et garnir autour les olives ainsi que le citron confit, arroser de sauce.

OU…

Rouleau de concombre au crabe et à la menthe

Ingrédients

2 concombres

200 g de fromage frais

200 g de chair de crabe

Quelques feuilles de menthe

20 g de noix

Le zeste et le jus d’1 citron vert non traité

1 c à c d’huile d’olive

1 pincée de piment d’Espelette

Recette d’entrée pour 4 personnes

Pour 4 personnes –

Préparation : 20 min –

Repos : 40 min

Laver, essuyer et tailler les concombres en très fines tranches à l’aide d’une mandoline (éliminer celles qui ont des pépins). Les poser sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger. Concasser grossièrement les noix. Émincer finement les feuilles de menthe. Dans un bol, mélanger le fromage frais, les noix concassées, le jus de citron vert, la menthe ciselée et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la chair de crabe et mélanger. Tamponner les bandes de concombre à l’aide d’un papier absorbant. Déposer les tranches de concombre deux par deux en les chevauchant légèrement. Déposer une cuillerée à soupe de farce au crabe et au fromage frais au bout des bandes et les rouler. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Servir vos rouleaux bien frais accompagnés d’une salade de jeunes pousses !

 

© 2015 Your Company. All Rights Reserved. Designed By JoomShaper

Please publish modules in offcanvas position.