FÈVES CARBONARA

on mercredi, 24 janvier 2018. Posted in Info Express

Ingrédients 450 g de fèves fraîches (épluchées)

- 150 g de dés de poitrine fumée

- 1 cuillère d'huile d'olive

- 2 Carrés Frais

- 1/2 verre de vin blanc

- 1 jaune d'oeuf

- 1 branche de thym frais

- sel et poivre

Préparation de la recette :

Plonger les fèvesdans une casserole d'eau bouillante salée. Quand l'eau revient à ébullition, compter 1 min, puis égoutter les fèves, et les plonger dans un bain d'eau glacée. Faire revenir les lardons dans l'huile. Quand ils sont blonds, ajouter les fèves et le thym. Laisser cuire 5 min. Ajouter les Carrés Frais et le vin blanc, puis laisser cuire à nouveau 5 min, en remuant pour faire une sauce onctueuse. Saler et poivrer. Ajouter le jaune d'oeuf hors du feu, puis bien mélanger.

Servir aussitôt.

Et ou

BROCHETTES D'AVOCAT AUX PECHES ET BASILIC

C'est la saison idéale pour déguster de délicieuses brochettes originales et rafraîchissantes, en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

Ingrédients :

2 avocats mûrs.

4 pêches jaunes ou blanches

1 oignon rose

quelques feuilles de basilic.

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

1 jus de citron sel et poivre.

Préparation

Coupez l'oignon et les pêches en quartiers. Faites les mariner quelques minutes dans la vinaigrette composée d'huile, vinaigre et citron. Pelez les avocats et coupez les en cubes. Enfilez tous les morceaux sur la brochette en alternant quartier de pêche, lamelle d'oignon, feuille de basilic et cube d'avocat. Salez et poivrez. Servez !

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